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La chayotte, chouchoute ou christophine est une plante grimpante de la famille des cucurbitacées.
De culture facile la plante se divise par plantation de ses fruits qui comporte une graine unique en leur centre.
La chayotte est très facile de culture, il faut lui réserver un emplacement plein soleil et lui apporter suffisamment d'eau en été pour avoir une bonne production. En effet celle-ci peut être très abondante (nous avons noté environ 50kg dans son climax avec un plant de 2ans).
La chayotte peut être pérenne car elle produit un tubercule (ou racines tubéreuses) et si le sol ne gèle pas et que l'humidité n'est pas en excès, les jeunes poussent repartent systématiquement chaque année.
Si les hiver sont trop rigoureux, il vaut mieux protéger la souche avec un bon paillage et un abri pour conserver au sec l'hiver ou encore garder quelques fruits pour les replanter le printemps suivant.
Toute la plante est comestible, tubercule, fruit, feuilles et jeunes tige qui se mangent comme des petites asperges (bredes chouchoutes). Il y a beaucoup de façon de cuisiner son fruit, c'est une plante passe partout car le gout du fruit est doux et légèrement sucré, nous la préférons cru coupée en finement et légèrement marinée, ou bien lactofermenté.
Nous proposons des plants germés de notre production biologique de 2023, plante potagère anti-famine par excellence photo à l'appui après le passage de Ciaran lorsque tout les fruits sont tombés au sol dans notre serre!
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